怀得上，生得下孕期营养攻略
作者：营养师佳凝 著
出版时间： 2016年版
内容简介
本书由北京大学生育健康研究所教育中心营养师佳凝所著，展现了职场妈妈怀胎十月，要储备的包罗万象的营养知识，每种营养素我们每天需要多少？哪些食物中含有这类营养素，作者用食物平铺拍摄的形式，让读者一目了然。吃与不吃，怎么吃，煎炸煮蒸炒，有讲究有门道。提高孕期“食商”***，一册在手，孕期不愁。
目录
怀孕前后要知道的事
为何我叫大家“育龄女性”………………………………………………… 2
被“关爱”过度的中国孕妇………………………………………………… 2
食补和药补到底哪个好呢………………………………………………… 2
哪些人群需要额外服用膳食补充剂……………………………………… 3
维生素、矿物质的分类……………………………………………………… 4
孕早期推荐食物……………………………………………………………… 7
孕中期推荐食物……………………………………………………………… 9
孕晚期推荐食物………………………………………………………………10
什么是推荐营养摄入量（RNI）………………………………………………12
怎么样补充才不会营养过剩呢………………………………………………12
我们一直在为“天然”“进口”两字买单…………………………………13
算算自己补充过量了吗………………………………………………………13
用简单的方法给自己“私人订制”孕妈妈一日餐单……………………14
孕期不沾边的食品……………………………………………………………15
孕期少吃的食品………………………………………………………………16
那些年我们经过的一些误区——营养师分析高大上食材…………………17　　
燕窝………………………………………………………………………17　　
海参………………………………………………………………………19　　
龙虾………………………………………………………………………22　　
鱼翅………………………………………………………………………24　　
冬虫夏草…………………………………………………………………25　　
灵芝………………………………………………………………………26
怀孕前后要特别关注的营养素
孕前期要特别关注的营养素…………………………………………………29　　
叶酸——…备孕夫妻“孕事大战”步… ……………………………29　　
铁——孕妈提前储存好“铁”，以免分娩时失血造成“缺铁性贫血”……33
孕早期要特别关注的营养素——B族维生素… ………………………………35　　
维生素 B 2——维生素 B 6的好伙伴“疲劳克星”………………………35　　
维生素 B 6——预防妇科疾病的好帮手…………………………………37　　
维生素 B 1——吃得太“精细”易缺乏…………………………………39　　
维生素 B 12——帮助制造骨髓红细胞，防止恶性贫血…………………41
孕中、晚期要特别关注的营养素……………………………………………43　　
钙——国民集体“缺钙”为哪般………………………………………45　　
锌——维持人体正常食欲…、维持男性正常的生精功能… ……………49　　
维生素C——重要的“抗氧化剂”……维持体内免疫功能………………51　　
维生素A——维持视觉功能的“视力宝”，但并非多多益善…………53　　
维生素D——组成和维持骨骼的强壮……………………………………55　　
维生素E——育龄人群的“生育酚”……………………………………57
其他营养素……………………………………………………………………59　　
泛酸——来源广泛，缺乏的问题无须多虑……………………………59　　
烟酸——缺乏易引起“失眠”“疲劳乏力”…………………………60　　
生物素——增强机体免疫反应和抵抗力………………………………61　　
磷——促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素……………………63　　　　
镁——…调节心脏、心肌的活动…………………………………………65　　
钾——有明显的降血压作用……………………………………………67
新手厨娘小课堂原汁原味灼出来………………………………………………………………71
上浆方法、挂糊妙招…………………………………………………………72
新手基础烹调手法之炒………………………………………………………73
水发各种食材技巧……………………………………………………………74
老汤做卤味……………………………………………………………………75
哪种烹调方式能保留营养…………………………………………………76
早.餐西式早餐………………………………………………………………………79　　
泡芙配牛奶………………………………………………………………79　　
牛奶吐司…………………………………………………………………80　　
奶酪配面包 (蛋糕 )………………………………………………………81　　　　
南瓜奶油汤………………………………………………………………83　　
香脆培根三明治…………………………………………………………85　　
自制鸡蛋三明治…………………………………………………………87　　
欧克核桃面包 阿玛芝士………………………………………………89　　
什果麦片粥………………………………………………………………91
中式早餐………………………………………………………………………93　　
红枣补血养颜粥…………………………………………………………93　　
雪梨银耳羹………………………………………………………………94　　
糖藕粥……………………………………………………………………95　　
绿豆莲子粥………………………………………………………………96　　
不用泡豆的红豆豆浆……………………………………………………97　　
糊塌子……………………………………………………………………99　　
小米南瓜粥…………………………………………………………… 101　　
蒜蓉菠菜……………………………………………………………… 101　　
自制小馄饨…………………………………………………………… 103　　
蒜蓉双丁……………………………………………………………… 105　　
韭菜盒子……………………………………………………………… 107
午饭便当便当饭盒那些事儿………………………………………………………… 110
咖喱牛腩饭………………………………………………………………… 113
腐乳肉便当………………………………………………………………… 115
鸡蛋虾皮炒河粉…………………………………………………………… 117
担担面……………………………………………………………………… 118
日式酱油炒面……………………………………………………………… 121
西红柿鸡蛋打卤面………………………………………………………… 123
适合夏天的凉面…………………………………………………………… 125
甜椒炒洋葱…西芹香干…………………………………………………… 127
香芹牛肉包子…配蘑菇炒肉……………………………………………… 128
扁豆炒培根………………………………………………………………… 131
芹菜炒肉…………………………………………………………………… 133
煎饺子…… …………………………………………………………………… 134
鱼香茄子…………………………………………………………………… 137
荷兰豆炒广味腊肠………………………………………………………… 139
蒜蓉西兰花………………………………………………………………… 141
翡翠虾仁便当……………………………………………………………… 143
紫菜包饭…………………………………………………………………… 144
豆沙包……………………………………………………………………… 147
红烧肉盖饭………………………………………………………………… 149
四季豆炒榨菜盖饭………………………………………………………… 151
豆豉鲮鱼油麦菜盖饭……………………………………………………… 153
蒜炒苋菜…………………………………………………………………… 154
胡萝卜西兰花小炒………………………………………………………… 155
从小爱吃的菜海米炒油菜………………………………………………………………… 157
什锦面片汤………………………………………………………………… 159
南煎猪肝…………………………………………………………………… 161春饼………………………………………………………………………… 163
鲜菌鲫鱼蘑菇汤…………………………………………………………… 165
田园蔬菜龙骨汤…………………………………………………………… 167
蒜蓉四季豆………………………………………………………………… 168
油醋汁玉米………………………………………………………………… 169
蒜蓉蒸丝瓜………………………………………………………………… 171
蒜蓉烤茄子………………………………………………………………… 173
清蒸鲈鱼…………………………………………………………………… 175
清炒小河虾………………………………………………………………… 176
胡萝卜炒木耳……………………………………………………………… 177
荞麦面紫甘蓝沙拉………………………………………………………… 179
两人世界的意大利面……………………………………………………… 181
椒盐茄盒…………………………………………………………………… 183
黑胡椒培根蛋炒饭………………………………………………………… 185
荷塘小炒…………………………………………………………………… 187
海鲜面……………………………………………………………………… 189
腐乳肉……………………………………………………………………… 191
粉丝肉丸汤………………………………………………………………… 193
豆皮烧五花肉……………………………………………………………… 195
粗粮大拼盘………………………………………………………………… 196
扁豆焖面…………………………………………………………………… 197
薄盐生抽拌芥蓝（菜心）………………………………………………… 198
紫甘蓝炒菊花菜…………………………………………………………… 119
盐焗虾……………………………………………………………………… 201
干炸里脊…………………………………………………………………… 203
炸藕合……………………………………………………………………… 204
自制肉夹馍…………………………………………………………………207
问营养师佳凝……………………………………………………………… 208