研究教学用书 氧自由基和天然抗氧化剂
出版时间：2002
丛编项： 研究教学用书
内容简介
这本书既是对氧自由基和天然抗氧化剂理论探讨的专著，又是关于氧自由基和天然抗氧化剂研究结果的一个总结。内容包括：氧自由基的物理化学性质，产生、反应和清除的原理和机制；研究和检测氧自由基和天然抗氧化剂的技术和方法；氧自由基和疾病及衰老的关系，天然抗氧化剂对疾病的防治和治疗作用；吸烟中氧自由基对人体的损伤和防护；氧自由基与细胞凋亡；氧自由基和细胞信号等。本书还对天然抗氧化剂的应用和开发提供了理论基础和使用技术，重点介绍了茶多酚、丹参酮、五味子素、黄苓甙、银杏叶、原花青素等提取物抗氧化和防病机理，以及天然抗氧化剂在食品、化妆品、药物等方面的应用。本书可供广大生物、化学和医学相关领域的专业工作者、大专院校师生、研究和开发天然抗氧化剂的技术人员参考。
目录
序
修订版前言
前言
第一章氧自由基的物理化学性质和反应原理
1-1氧气和自由基
1-2超氧阴离子自由基
1-3羟基自由基
1-4NO自由基
1-5过氧化氢和单线态氧
第二章氧自由基的检测和天然抗氧化剂的筛选技术
2-1电子自旋共振（ESR）波谱解析技术
2-2ESR测量自由基的实验技术
2-3自旋捕集技术
2-4NO自由基的检测
2-5检测氧自由基的其他方法
2-6天然抗氧化剂的筛选和研究
第三章氧自由基的代谢
3-1氧毒性的超氧阴离子自由基理论
3-2超氧化物歧化酶（SOD）对氧自由基的清除作用
3-3其他酶对氧自由基的防护和清除
3-4小分子氧自由基清除剂
3-5金属离子螯合剂对氧自由基的清除作用
3-6修复体系的保护作用
3-7氧自由基和吞噬作用
第四章脂质过氧化和氧自由基
4-1细胞膜的结构
4-2脂质过氧化过程
4-3酶促和非酶促脂质过氧化
4-4引起脂质过氧化的其他因素
4-5脂质过氧化的测量
4-6脂质过氧化的保护——抗氧化剂
4-7红细胞膜脂质过氧化
第五章氧自由基和疾病
5-1缺血再灌注损伤和氧自由基
5-2氧自由基和癌
5-3氧自由基和炎症
5-4氧自由基和自身免疫疾病
5-5氧自由基和糖尿病
5-6氧自由基和其他疾病
第六章氧自由基和衰老
6-1衰老的基本理论
6-2衰老的自由基理论
6-3体内抗氧化剂和物种的寿限
6-4氧自由基清除对动物寿命的影响
6-5限食与衰老
6-6线粒体.氧自由基和衰老
6-7氧自由基和衰老退行性疾病
6-8皮肤衰老和氧自由基
第七章氧自由基和细胞凋亡
7-1细胞凋亡和细胞坏死
7-2氧自由基和细胞凋亡
7-3NO自由基和细胞凋亡
7-4羟基自由基诱导鼠小脑神经凋亡及机理的探讨
7-5细胞凋亡和肿瘤的治疗
第八章氧自由基和细胞信号
8-1氧化刺激细胞信号体系
8-2氧化还原调节转录因子
8-3信号转导的双氧化还原调节和交叉对话
8-4活性氧和细胞凋亡的信号通路
8-5缺血再灌注诱导心肌细胞凋亡的一氧化氮自由基信号通路
第九章高压氧和氧自由基
9-1高压氧概论
9-2高压氧的治疗作用
9-3氧中毒和氧自由基
9-4高压氧引起脂质过氧化和防护
第十章吸烟中的自由基致病机理和清除
10-1吸烟中的自由基
10-2吸烟自由基的危害
10-3吸烟产生自由基的检测
10-4吸烟气相自由基对细胞膜脂质过氧化和流动性的影响
10-5吸烟气相物质对巨噬细胞呼吸爆发产生氧自由基的影响
10-6吸烟.营养与健康
10-7茶多酚对吸烟引起的脂质过氧化的保护作用
第十一章茶多酚抗氧化的分子机理
11-1茶多酚对氧自由基的清除作用
11-2茶多酚清除氧自由基的协同作用
11-3茶多酚清除氧自由基的化学计量
11-4茶多酚对心肌缺血再灌注产生氧自由基的清除作用
11-5茶多酚对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用
11-6茶多酚对脑突触体脂质过氧化的保护作用和对脂类自由基的清除作用
11-7茶多酚对DNA损伤的保护作用
11-8茶多酚不同异构体对活性氧自由基的清除作用
11-9茶多酚清除氧自由基的分子机理
11-10茶多酚清除氧自由基的量子化学根据
11-11饮茶的健康益处
第十二章丹参酮的抗氧化途径及其对心脏病的治疗作用机理
12-1丹参的药理作用
12-2丹参酮对氧自由基的清除作用
12-3丹参酮对心肌质网脂质过氧化过程脂类自由基的清除作用
12-4丹参及其有效成分对心肌缺血再灌注损伤的保护作用
12-5钙过负荷和丹参酮对线粒体脂质过氧化的影响
12-6丹参酮ⅡA磺酸钠（STS）对线粒体电子传递链的旁路作用
12-7丹参酮ⅡA磺酸钠对阿霉素半醌自由基的作用机制
第十三章五味子素的抗氧化作用与结构和构型的关系
13-1不同结构五味子素对氧自由基的清除作用
13-2不同构型五味子素对氧自由基的清除作用
13-3五味子乙素对多形核白细胞呼吸爆发产生氧自由基引起细胞膜损伤的保护作用
13-4五味子酚对氧自由基的清除作用和突触体膜脂质过氧化损伤的保护作用
第十四章黄苓甙及其铜锌络合物的抗氧化作用机理
14-1黄苓甙及黄苓甙金属络合物的药理作用
14-2黄苓甙及其铜锌络合物对氧自由基的清除作用
14-3黄苓甙及其铜锌络合物对过氧亚硝基氧化活性的抑制作用
14-4黄苓甙及其铜锌络合物对红细胞膜的保护作用
第十五章银杏叶提取物（EGb）的抗氧化和防治疾病机理
15-1银杏叶提取物的特性及其药理作用
15-2EGb对氧自由基和过氧亚硝基的清除作用
15-3银杏叶提取物对羟自由基所致脑神经细胞损伤的保护作用
15-4EGb761对羟自由基诱导小脑神经细胞凋亡的保护作用
15-5EGb761对心肌缺血再灌注损伤的保护作用
第十六章原花青素的抗氧化活性和对心脑血管病的预防作用
16-1原花青素的来源——法国松树皮和葡萄籽提取物
16-2原花青素的化学成分和生物利用率
16-3原花青素的抗氧化作用
16-4原花青素对一氧化氮自由基的调节作用
16-5原花青素对心脑血管疾病的预防作用
16-6碧萝芷对吸烟气相自由基的清除和对吸烟致癌作用的抑制
16-7原花青素对其他疾病的预防作用
第十七章天然抗氧化剂的应用价值和前景
17-1天然抗氧化剂在食物中的应用
17-2天然抗氧化机和保健食品
17-3天然抗氧化剂和化妆品
17-4天然抗氧化剂和医药
17-5天然抗氧化剂的应用前景
