生活中的化学
出版时间：2011年版
内容简介
　　《生活中的化学》（作者马子川、张英锋）包括了西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理、油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸、甲壳素——第六生命要素、阿斯巴甜的合成及应用、溶栓新药——纳豆激酶、苦瓜活性成分的提取和用途、芝麻中抗氧化性物质的研究进展等内容。
目录
一、西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理二、油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸三、丙烯酰胺的合成、性质、毒性及预防四、甲壳素——第六生命要素五、阿斯巴甜的合成及应用六、溶栓新药——纳豆激酶七、苦瓜活性成分的提取和用途八、共轭亚油酸的结构、生物学功能及来源九、抗癌药物紫杉醇的制备、抗癌机理和应用前景十、茶多酚的提取和应用的研究进展十一、蜂胶的有效成分与功效十二、N-乙酰葡萄糖胺的性质、合成及用途十三、芝麻中抗氧化性物质的研究进展十四、松针的化学成分及应用十五、天然维生素E的制备、抗氧化机理及应用前景十六、刺五加黄酮类化合物的研究现状及发展十七、GI——食物血糖生成指数十八、SOD——一种超氧化物歧化酶十九、喜树碱的制备、抗癌机理及应用前景二十、防晒剂的分类与作用机理二十一、POPs——持久性有机污染物及其危害二十二、离子液体的分类、合成与应用二十三、丹参活性化学成分的研究二十四、重要的有机化工中间产品——三聚氰胺二十五、阿魏酸的合成和应用二十六、紫菜多糖的提取及化学成分二十七、双黄连粉针剂的化学成分研究二十八、木脂素的制备、用途和展望二十九、青蒿素的制备、用途和展望