KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响

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资源类别： 食品
关键词： 乳化   特性   替代   凝胶   纤维蛋白
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KCl和MgCl2部分替代NaCl对猪肉肌原纤维蛋白乳化凝胶特性的影响
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