动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响

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资源类别： 食品
关键词： 转氨酶   射流   蛋白   高压   大豆
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动态高压微射流和谷氨酰胺转氨酶交联技术对大豆分离蛋白凝胶性能的影响
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