糖对谷氨酰胺转氨酶交联米渣蛋白美拉德反应产物结构与功能的影响

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资源类别： 食品
关键词： 转氨酶   蛋白   产物   拉德   反应
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糖对谷氨酰胺转氨酶交联米渣蛋白美拉德反应产物结构与功能的影响
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