谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响

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资源类别： 食品
关键词： 谷氨酸   乳化   食盐   特性   替代
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谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响
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