超声波对大豆分离蛋白结构及其形成谷氨酰胺转氨酶改性凝胶性质的影响

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资源类别： 食品
关键词： 转氨酶   超声波   蛋白   大豆   及其
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超声波对大豆分离蛋白结构及其形成谷氨酰胺转氨酶改性凝胶性质的影响
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