酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响

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资源类别： 食品
关键词： 乳化   特性   转移   相互作用   现象
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酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响
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