多酚类化合物在食品热加工中的化学与生物活性变化及其对食品品质的影响

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资源类别： 食品
关键词： 热加工   活性   化合物   品质   及其
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多酚类化合物在食品热加工中的化学与生物活性变化及其对食品品质的影响
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