湖湘文库 540 乙编 106 湘菜谱
作　者： 范命辉 著
出版时间：2012
内容简介
范命辉编写的《湘菜谱》为《湖湘文库》书系之一。虽然名为湘菜谱，但不是简单的菜谱，而是湘菜大致的谱系，包括历史与现状。其中**部分是概述，包括湘菜的简史、流派、风味特征、名人雅记、湘菜语文；第二部分为湘菜得以扬名的传统菜、创新菜；第三部分是附录，包括湘点小吃、湘菜名厨、湘菜名店、*主席与湘菜。 本书在一定程度上理清了湘菜的老底子，理顺了湘菜的脉络，使人对湘菜的源流有比较明晰的了解。本书的出版，也为湘厨提高自身素质和湘菜文化素养提供了学习资料，为整个湘菜产业的文化建设打下了基础。


目　　录
部分 概述
一、湘菜简史
二、湘菜流派
三、湘菜风味
四、湘菜出湘
五、湘菜雅记
六、湘菜语文
第二部分 湘菜谱
一、传统湘菜
二、创新湘菜
第三部分 附录
一、湘点小吃
二、湘菜名厨
三、湘菜名店
四、与湘菜