功能性油脂
作者：吴时敏 主编
出版时间：2001
内容简介
　　本书探讨了油脂功能的脂质分子基础，阐述了功能性脂肪酸、天然维生素E、磷脂、谷维素等的结构、性质、来源、生理功能及应用。