人体不可缺少的4%：你了解身体必需的矿物质吗？
作者： （日）野口哲典 著
出版时间：2012年版
内容简介
　　在日常生活中我们也许没有注意到，在我们的体内，存在着许许多多极其微量的矿物质，这些矿物质绝大多数都是金属元素。从我们时常见到的铁和铜，到锌、镁、锰等金属，都存在于我们体内，这听起来让人感到非常不可思议。一般在我们的印象中，金属是对人体有害的物质，然而事实上，它们同时是我们生命中不可或缺的重要物质，发挥着非常重要的作用。为什么我们体内会含有金属元素呢？这与生命体的进化有着密不可分的关系。人类的血浆中所含有的金属种类与海水中的金属元素成分相近，这表明海洋是生命的起源。此外，在远古时代地球上刚刚出现生命的时候，铁和铜的储存量十分丰富，因此，最初的生命为了组成自己的身体和进行生命活动，将身边能用到的金属都利用起来了。假如，当时地球上金的含量很丰富，那我们的皮肤说不定也有可能是金色的。而且如果当时将十分充足的铁元素利用到骨骼中去，还有可能变成身体十分结实的电子人呢，这样想来真是十分有趣。在本书中，我将介绍以金属元素为代表的矿物质，用通俗易懂的语言解释它们发挥了怎样的作用。从我们所熟知的钙、钠、钾，到硒、钼、钴、铬等比较陌生的金属，都将一一介绍。
目录
引言
第1章　矿物质是人体必须不可少的成分
构成人体的成分
构成人体的元素
矿物质与维生素的区别
矿物质几乎都是金属
必需矿物质是什么
为什么矿物质是必需的
矿物质能够帮助酶发挥作用
促进氧化还原反应
矿物质摄取一定要平衡
矿物质的饮食摄取标准
第2章　各种矿物质的基础知识与作用——主要矿物质
99％的钙都成为了骨骼与牙齿
钙和维生素D的关系
钙可以抗癌吗？
钙传递信息，收缩肌肉
缺钙为什么会使骨质变得脆弱
长期缺钙会使血液中的钙浓度升高？
缺钙会使情绪变得烦躁？
绝经后的女性注意了!
每曰摄入多少钙质才是合理的呢？
富含钙的食品
磷是身体必需的矿物质
磷是DNA及RNA中不可或缺的成分
磷同时也是能量之源
比起缺磷，更要当心磷的过量摄入!
我们每天需要摄入多少磷呢？
富含磷的食物
钠是食盐的构成成分
钠传递生理刺激
注意避免钠的过多摄入!
我们每天应该摄入多少钠呢？
富含钠的食品
人体内98％的钾存在于细胞内
钾能预防高血压
过量摄入钾元素可导致心跳停止
我们每天应该摄入多少钾呢？
富含钾的食物
镁也是骨骼的成分之一
镁可能会导致腹泻
我们每天应该摄入多少镁呢？
富含镁的食物
硫是氨基酸的构成成分
氮是胃液的组成成分
第3章各种矿物质的基础知识以及作用一一微量矿物质
铁是所有生物所必需的矿物质
铁是维持生命活动必不可缺的矿物质
铁将氧运送到全身各部位
铁有助手氧化还原反应
缺铁的原因
缺铁会引起贫血
一天该摄入多少铁？
含铁的食物
锌是身体及大脑发育必不可缺的矿物质
锌是性矿物质
锌与味觉有着密切关系
缺锌导致发育迟缓
一天该摄入多少锌？
含锌的食物
铜与人类关系密切
铜与铁密切相连
铜绿并非剧毒
缺铜会导致毛发和皮肤的颜色变淡
一天该摄入多少铜？
含铜的食物
锰有助于酶反应
缺锰会影响骨骼成长并引发性功能障碍7
一天该摄入多少锰？
含锰的食物
碘是甲状腺激素的主要成分
缺碘引起甲状腺肿大
一天应该摄入多少碘？
……
第4章　各种矿物质的基础知识和作用——其他矿物质
第5章　生活中的矿物质