平衡膳食一身轻
作者：徐凤霞，谢英彪 主编
出版时间：2012年版
内容简介
　　《平衡膳食一身轻》由徐凤霞、谢英彪主编，阐述了平衡膳食的五大方面内容：天下百姓食为天，膳食平衡最优先；水糖蛋白与油脂，摄入多少应平衡；维生素与矿物质，摄入多少须平衡；食物种类千百种，搭配平衡勿忽视；老幼男女与四季，膳食平衡有差异。《平衡膳食一身轻》对百余个群众关心的平衡膳食热点、疑点问题进行了深度剖析，旨在引导大家走出平衡膳食的误区。本书是指导百姓平衡膳食自我保健的科普图书，适合关注健康的百姓阅读。
目录
一、天下百姓食为天，膳食平衡最优先
从民间的口头语说起
何为合理的平衡膳食
平衡膳食的具体内容
平衡膳食应满足下列条件
平衡膳食热量原理
平衡膳食的调配原则
十个网球的原则
平衡膳食的“八句话”
平衡膳食的“黄金分割律”
我的饮食是否平衡
膳食搭配要科学
平衡膳食的基本标准
平衡膳食宝塔的应用
中国菜的营养缺陷
营养配餐与平衡膳食
全面均衡膳食营养的注意要点
膳食营养素的参考摄入量
正餐与零食的平衡
“酸性食物有害健康”是误导
科学配餐是平衡膳食的保证
二、水糖蛋白与油脂，摄入多少应平衡
水乃生命之源
不要等到口渴再喝水
睡前和起床后各饮1杯水
最好的水是白开水和淡茶
不良饮水陋习莫小视
需要多喝水和限量喝水的人
饮料不能代替白开水
夏日凉茶不宜随便喝
注意人体水平衡
软水和硬水
最大的能源库——糖类
糖类营养失衡对健康的影响
吃糖过多的危害
平衡膳食离不开蛋白质
蛋白质的生理价值
有效提高蛋白质的营养价值
每日膳食蛋白质供给量及食物来源
蛋白质饮食的平衡
蛋白质摄入不足对人体的危害
脂类知识知多少
脂类的生理作用
脂类营养失调对健康的影响
脂肪的食物来源与人体需要量
脂类在每日膳食的总能量中的合理比例
影响脂类消化吸收的因素
脂肪与肥胖的关系
植物油与动物油的区别
科学吃油七要点
反式脂肪酸，每人每天勿超2克
油炸油煎食品不宜多吃
杜绝食用“地沟油”
三、维生素与矿物质，摄入多少须平衡
人体代谢的调节者——维生素
维生素的食物来源与人体需要量
维生素B1的平衡
维生素B2的平衡
烟酸的平衡
维生素C的平衡
维生素A的平衡
维生素D的平衡
维生素E的平衡
矿物质对健康有什么重要作用
矿物质的食物来源与人体需要量
常量元素与微量元素
膳食中的钙平衡
膳食中的磷平衡
膳食中的铁平衡
膳食中的镁平衡
膳食中的碘平衡
膳食中的锌平衡
膳食中的铜平衡
膳食中的硒平衡
膳食中的铬平衡
四、食物种类千百种，搭配平衡勿忽视
谷类是能量的主要来源
膳食纤维是“第七大营养素”
膳食纤维与人体健康
粗细粮混吃应2：8开
方便面不能代替正餐
玉米是杂粮中的佼佼者
薯类食物不可少
蔬菜是每天必吃的副食品
蔬菜颜色密码
吃蔬菜的学问
有些蔬菜生吃有好处
菠菜在烹调前用沸水烫一下
魔芋是个好食物
豆芽是个宝
远离“毒果蔬”
“天天吃水果，老头变小伙”
吃水果的最佳时间
水果蔬菜不能相互替代
请君品尝刺梨
终身不要断奶
中国人每天应吃多少奶
什么时间喝牛奶比较适合
怎样对付“乳糖不耐症”
喝牛奶的种种误区
豆类是健康食品
豆浆是大众化饮品
臭豆腐惹的祸
绿豆的功效不容小视
荤菜是优质蛋白质的主要来源
胆固醇的功过
肥肉不等于禁品
兔肉是“保健肉”
吃鸡蛋有学问
嗜酒酗酒要不得
五、老幼男女与四季，膳食平衡有差异
吃好三餐，平平安安
早餐要吃好
白领午餐莫凑合
老年人晚餐八要素
老年人的营养素需求
老年人的膳食平衡
老年人饮食的注意要点
老年人不宜常吃的10类食品
减少钠盐食用量
改善饮食中的钾／钠比
限盐小窍门
老年人饮食宜“三低”
老年人饮食不要过于清淡
老年人宜常吃带馅食物
素食的功过
有助于耳聪目明的食物
老年人喝茶宜早、少、淡
老年人骨质疏松症的平衡膳食
老年人患脑卒中的平衡膳食
老年人患老年性痴呆的平衡膳食
婴儿的平衡膳食
幼儿与学龄前儿童的平衡膳食
幼儿园的合理饮食调配
幼儿饮食的加减乘除
学龄儿童的平衡膳食
青少年的平衡膳食
“四条腿论”不适用于少年儿童
儿童饮食的种种误区
儿童和老年人忌多吃甜食
“青春痘”的饮食宜忌
学生迎考的合理膳食
让孩子增高的营养处方
女青年的营养供给与平衡膳食
女性膳食的合理搭配
少女忌只吃素食
能吃的“美容化妆品”
养发吃什么
吃出苗条身材
怎样吃出性情来
少女忌拒绝脂肪
孕妇的营养供给与平衡膳食
孕期的饮食安排与禁忌
产妇的合理营养
乳母的营养供给与平衡膳食
中年女性的营养需求
中年男性的平衡膳食
对抗疲劳的合理膳食
餐桌上的“伟哥”
春季的膳食平衡
夏季的膳食平衡
秋季的膳食平衡
冬季的膳食平衡