营养密码
作者： 熊苗 等编著
出版时间： 2010年版
内容简介
　　伴随生活节奏加快，现代人每天都与“速食”打交道，不经意间被各种营养误区所困扰着。《营养密码：吃对营养才健康》分别从营养基础知识、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水七个方面阐述了人体与营养素之间的必然联系，翔实具体地逐一介绍每种营养素的功能和作用。同时在书中列举出包括厨房常用的食材和调味品的营养价值所在。另外，《营养密码：吃对营养才健康》还根据各年龄层的人给出了详细的饮食方案，并在图书最后配备了一张“自动配餐王”高级体验版配餐软件，每个人都能在软件中找到适合自己的营养方案。希望你翻开这本营养全书时，能够从中找出属于自己的营养奥秘，并通过实践使自己更健康。《营养密码：吃对营养才健康》可作为普通老百姓了解营养知识及运用营养知识入门级读物，也可作为营养师或准备从事营养工作的人指导用书。
目录
导读1 常见营养素功效及来源
导读2 不同人群每日摄入常见营养素推荐量
第一章 吃得好没营养
第一节 叹——偷走了营养的“贼”
第二节 惊——你会吃饭吗
第三节 警——不能吃的十种“垃圾食品”
第四节 告——烹调不当饭菜无营养
第五节 忌——四季营养饮食指南
第六节 小心——那些看不见的糖
第七节 注意——发酵食品真神奇
知识链接：六大营养素
第二章 美丽密码——维生素
第一节 维生素A——美肤明眸
第二节 维生素C——健体美白
第三节 维生素D——健齿壮骨
第四节 维生素E——抗衰安胎
第五节 维生素K——调经防痔
第六节 维生素P——去痛化淤
第七节 维生素B1——安神解乏
第八节 维生素B2——润肤养发
第九节 维生素B6——减轻经痛
第十节 维生素B12——养肝补血
第十一节 烟酸——护肤缓泻
第十二节 叶酸——提神保胎
第十三节 泛酸——减压抗病
第十四节 生物素——减脂美发
第三章 强壮密码——矿物质
第一节 钙——牙齿与骨骼的守护神
第二节 铁——补血抗病的圣斗士
第三节 锌——免疫力的发动机
第四节 碘——减肥祛脂的新大陆
第五节 硒——女性更年期的保护伞
第六节 镁——降压调经的钢铁战士
第七节 铜——人体活力的蓄电池
第八节 钠——肌肉与神经的调节器
第九节 钾——处理垃圾的清洁工
第十节 磷——体液的平衡者
第十一节 铬——糖尿病与高血压的天敌
第四章 结构密码——蛋白质
第一节 神奇的蛋白质
第二节 蛋白质呀，你在哪里
第三节 “离家出走”的蛋白质
第四节 我要吃鸡蛋
第五节 神奇的氨基酸
第六节 我们都是优质蛋白质
第七节 混搭出来的好营养
第八节 补充蛋白质切忌“一刀切”
第五章 核能密码—脂肪
第一节 我不是美女的公敌
第二节 个性迥异的脂肪兄弟
第三节 脂肪呀，你在哪里
第四节 没有脂肪的日子
第五节 哎，我该吃肉了
第六节 吃肉不长肉的秘密
第七节 胆固醇，让我欢喜让我忧
第六章 能量密码——碳水化合物(糖类)
第一节 “低碳”饮食要不得
第二节 家庭成员大PK
第三节 碳水化合物在哪里
第四节 如果一脚踢开了碳水化合物
第五节 我该“吃碳”喝水了
第六节 谋杀体重计的糖
第七节 不可小觑的膳食纤维
第七章 生命密码——水
第一节 我们其实是“水人”
第二节 无处不在的水
第三节 你喝的水安全吗
第四节 看不明白的饮用水
第五节 好水呀，快出来吧
第六节 跟专家念“水经”
第七节 科学喝水保健康
第八章 常见食物营养分析
第九章 日常调味品营养分析
第十章 家庭营养配餐
第一节 婴幼儿——脑部发育是关键(0～3岁)
第二节 学龄前儿童——膳食均衡最根本(4～6岁)
第三节 小学生——智力体格齐健全(7～12岁)
第四节 青春期女性——补铁补钙最要紧
第五节 更年期女性——大豆异黄酮不可少
第六节 中年男性——抗衰养生是重点
第七节 老年人——健脑食物防脑衰
附录 营养配餐软件使用说明