餐桌上的中药 雪耳
作者：刘琦，陈东银 编著
出版时间： 2015年版
丛编项： 餐桌上的中药
内容简介
雪耳，也叫银耳、白木耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代都将其看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”，从《神农本草经》开始，到近代的《食用菌》等医药书籍中均有雪耳的记裁。中医学认为，雪耳得大地之精气，既可益气滋阴润肺，又可养胃之阴，润肺之燥，有润肺生津、滋阴养胃等作用。
　　养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。
　　为进一步弘扬雪耳养生文化，我们特组织相关专业人士编写了这本《餐桌上的中药——雪耳》，以飨读者。《餐桌上的中药·雪耳》包括三个章节：认识雪耳、养生雪耳佳肴、妙用雪耳调理身体，较详细地介绍了雪耳的分类、加工、选购、营养成分、保健功效、常见配伍和食用宜忌等内容，且以雪耳为原料，为您推荐了130道家常菜，包括滋补汤羹、养生粥品、营养小菜，芹针对高血压、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、便秘等常见病。介绍了200道运用雪耳来调理病症的食疗方。详细的文字介绍配以精美的实拍图片，帮助您烹制出需要的雪耳佳肴。
目录
第一章 认识雪耳
雪耳的品种分类
雪耳的分级标准
雪耳的加工方法有哪些
雪耳的加工产品
雪耳的用法有哪些
如何选购优质雪耳
怎么贮藏雪耳不变质
雪耳的营养成分
雪耳的营养功效
与大枣配伍同食
与人参配伍同食
与川贝母配伍同食
与沙参配伍同食
与淫羊藿配伍同食
与莲子配伍同食
与芦根配伍同食
与海蜇配伍同食
与钩藤配伍同食
与鸽子蛋配伍同食
与旱莲草配伍同食
与黄芪配伍同食
与马蹄配伍同食
与木瓜配伍同食
与茉莉花配伍同食
与梨配伍配伍同食
与枸杞子配伍同食
与淮山药配伍同食
与太子参配伍同食
与猕猴桃配伍同食
与百合配伍同食
与灵芝配伍同食
与芡实配伍同食
与鲫鱼配伍同食
与猪肝配伍同食
与猪肉配伍同食
与墨鱼配伍同食
与菠菜配伍同食
与田鸡配伍同食
与蘑菇配伍同食
与鹌鹑配伍同食
与乳鸽配伍同食
与鸡肉配伍同食
与羊肉配伍同食
与鸭肉配伍同食
与鸡肝配伍同食
与豆腐配伍同食
与生鱼配伍同食
与莲藕配伍同食
与鸭蛋配伍同食
与绿豆配伍同食

第二章 养生雪耳佳肴
第三章 秒用雪耳调理身体