中国文化史知识丛书 93 中国古代饮食文化
作者：林乃燊
出版时间：1997
丛编项：中国文化史知识丛书
内容简介
　　《中国古代饮食文化》的前身有110个专题，涉及历史文化的各个方面，由商务印书馆、中共中央党校出版社、天津教育出版社、山东教育出版社联合出版。现由编委会对类目重新加以调整，确定了考古、史地、思想、文化、教育、科技、军事、经济、文艺、体育十个门类、共100个专题，由商务印书馆独家出版。每个专题也由原先的五万多字护大为八万字左右，内容更为丰富，叙述较前详备。希望这套丛书能多角度、多层次地反映中国文化的主流与特点，读者能够从中认识中国文化的基本面貌、了解中华民族的精神所系，这就是编者的最大愿望。
目录
一　中国饮食文化概述
　1　饮食文化的内涵与外延
　2　饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位
　3　中国饮食文化对世界文化的贡献
　4　中国饮食文化发展的现状和前瞻
二　中国饮食文化的渊源
　l　旧石器时代烤肉飘香
　2　新石器时代炊烟四起
　3　夏商周饮食文化初结硕果
三　中国饮食文化的蓬勃发展
　l　农业生产跃上新台阶
　2　食品制造业的新突破
　3　汉代的时尚饮食
　4　饮食文化著述大量涌现
四　中国七大菜系的形成和发展
　1　经济中心南移
　2　七大菜系的形成和发展
五　茶叶和米酒的故乡
　l　茶的起源及其商品地位
　2　茶韵悠悠
　3　6000多年的米酒世家
　4　酒与国民生活
六　与饮食文化密切相关的三个重要环节
　1　农业开发
　2　生态变迁
　3　民族交流
七　饮食文化的两极世态
　l　钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差
　2　文学作品中反映饮食的两极世态
八　饮食文化向其他文化领域的延伸
　l　向文字学延伸
　2　向政治哲学延伸
　3　向文学延伸
　4　向艺术延伸
　5　向养生学延伸
　6　向宗教延伸
九　对饮食文化贡献较大的若干历史人物
　l　体现古代饮食文化三个里程碑式的人物
　2　为中国饮食文化倾注活水的人物
十　中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献
　1　饮食文化的特征
　2　中国饮食文化杰出的历史性贡献