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万象文画 健康与调养 随园大师话饮食 万象文画编写组编 2011年版
资料大小:
87.5 MB
文档格式:
PDF文档
资料语言:
简体中文
资料类别:
医药
更新日期:
2021-09-09
下载说明:
推荐信息:
调养
万象
编写
饮食
大师
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内容简介
万象文画 健康与调养 随园大师话饮食
作者:万象文画编写组编
出版时间:2011年版
内容简介
《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著,是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。《随园食单》分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。详细记述了我国从十四世纪至十八世纪流行的各种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙述。作者推崇的美食如今仍然广受追棒,非常实用。
目录
须知单
先天须知
洗刷须知
作料须知
调剂须知
配搭须知
独用须知
火候须知
色臭须知
迟速须知
变换须知
器具须知
上菜须知
时节须知
多寡须知
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