药膳宝典
作者:中央电视台《中华医药》栏目组编
出版时间: 2013年版
内容简介
　　吉良晨（北京中医医院主任医师）：所谓药养，就是通过吃药使人的机体达到一个平衡的状态。人的身体有病就是身体失去了平衡，总的来说就是阴阳失去平衡，气血失去平衡，内脏失去平衡，内外统一发生问题了。中医认为平则不病，不平则病。平是说平衡，平衡就没有病；不平则病，就是不平衡就有病产生出来了。所谓食养，主要是通过饮食结构的调整，来达到养生的目的。而相对药养和食养来讲，吉老更提倡的是气养。吉良晨：所谓气养，一个是不生病，可以调整正气，让正气充沛，增强人的免疫功能和抗病能力。这样的话，才能提高人的生命系数。再有一个就是不生气，人在一辈子的生活、工作中总会遇到这样那样的矛盾，生气也是不可避免的，但只要善于调节自己，就能够达到一个养气的目的。吉良晨认为，人们平时听音乐、绘画、品茗、下棋等都是调节情志的养生的好方法，在进行这些养生活动的同时，吉老认为人们更应该重视精、气、神的培养。
目录
吉良晨谈养生
清明时节话饮茶
葡萄酒与养生
药酒
赤豆活鱼 太子鸡丁
陈皮牛肉丝 黄芪乌鸡汤
百合冰糖银耳粥 山药薏米粥
冬瓜老鸭汤 鱼翅汤
土茯苓炖龟 当归红枣猪手煲
桃仁鸭方 大枣冬菇汤
拌三丝 蜜煎银耳
红杞田七鸡 山药奶肉羹
琥珀莲子 龟苓膏
抗癌药膳——薏米莲子粥
冬令话补膏
补肾药膳——参圆炖鲫鱼 杞杜鹧鸪汤补胃药膳——五圆乳鸽 芪杞鲈鱼
罐蒸当归鱼 冬虫函蒙鸡片
丁香鹿肉 人参砂锅鸡
美容药膳——冬瓜薏米气锅鸭 雪奶哈士蟆人参蛤蚧山鸡煲
枣皮玉盏山鸡米 蒜茸玉蔻鸡胗
补胃药粥——摩罗粥 安神粥
阿胶烤鳗鱼 花生莲子粥
首乌排骨天麻海鲜串 洋参煨仔鸡
紫菜虾卷赛螃蟹 时蔬四宝
乌鸡炖甲鱼 三耳汤
当归黄芪虾 清炖双耳
竹笋烩红螺 参果煲瘦肉
车前子油焖虾
羊肉粥 桂圆枣粥 附片羊肉汤
首乌烧百合 枸杞扒鱼肚
八珍炸芋奶 菊花烧鱖鱼一
西洋参蒸白鳝 山药虾球
翠衣爆鳝鱼
粗粮与健康
玉竹炒芹菜 珍珠薏米丸子
百合粥 黃芪炖鸡
龙眼炖老鸭 北芪烧海参
北芪枸杞炖肉鸽 绿豆糯米酿猪肠
猪皮枸杞红枣汤
狗脊花生凤爪汤
鲫鱼党参滋补汤
板栗煲鸡汤
清润知音汤
……
钙易缺失 补有诀窍
浓茶咖啡 当心贫血
儿童补锌 过犹不及
“膳”带蛋白质