木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及微观结构的影响

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资源类别： 化工
关键词： 干酪   蛋白   微观   成熟   降解
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木瓜蛋白酶对Mozzarella干酪成熟过程中蛋白降解及微观结构的影响
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