家常素菜大全
作者：夏金龙编著
出版时间：2015年版
内容简介
《家常素菜大全》选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。
目录
蔬菜食用菌小百科
蔬菜的分类及品种
蔬菜的营养价值
蔬菜的保健作用
蔬菜的选购与贮存
食用菌的选购
蔬菜的烹调窍门
Part 1 清爽凉菜
朝鲜辣白菜
爽口老虎菜
橙汁白菜
多味黄瓜
椒麻扁豆
腐乳汁豆腐松
咖喱萝卜块
水果拼盘
Part 2 美味热菜
红蘑土豆片
麻辣冻豆腐
豆干炒瓜皮
蓝花素冬笋
冬菇炒芦笋
剁椒白菜
番茄炒豆腐
翡翠豆腐
什锦豌豆粒
Part 3 滋养汤煲
滋补野山菌汤
双椒豆腐煲
白蘑田园汤
双色萝卜丝汤
豆泡白菜汤
冰糖银耳汤
芹菜叶土豆条汤
竹笋香菇汤
玉米羹
白菜地瓜豆皮汤
发菜豆腐汤
Part 4 米面杂粮
大枣银耳粥
香蕈养生粥
桂花糖藕粥
大枣山药粥
苦瓜皮蛋粥
黄花蛋粥
南瓜百合粥
四川豆花面
素四宝烩饭
猫耳面
……