食品原理课程设计
出版时间：2016年版
丛编项： 普通高等教育规划教材
内容简介
本书根据食品工业的特点，重点介绍了列管换热器、搅拌釜、填料精馏塔、标准式蒸发器以及气流干燥器的设备结构及工艺流程的设计方法。设计示例多具有工业生产和科研背景，有利于培养学生查阅资料、独立设计、验算、精确绘图的能力及严谨论述的学风，使学生在学习期间，初步树立“经济、实用、可靠、先进”的工程观念。
目录

第一章绪论
第一节概述
一、食工原理课程设计的目的
二、食工原理课程设计的内容
三、学时安排
第二节工程制图基础知识
一、工艺流程图的内容
二、工艺流程图中的图例及符号
第三节设计图纸的要求和规定
一、工程制图的有关规定
二、明细栏和管口表
三、技术特性表和图面技术要求
四、工艺流程图的绘制


第二章换热器设计
第一节概述
第二节设计方案的确定
一、换热器种类
二、加热剂与冷却剂
三、加热剂与冷却剂流向
四、流体出口温度的确定
五、换热器材质
第三节换热器工艺计算
一、换热器类型的确定
二、传热基本方程
第四节换热器设备设计
一、列管式换热器
二、釜式换热器设计
三、夹套式换热器设计
四、搅拌器计算
第五节列管换热器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、设计方案的选择
四、换热器工艺计算
五、换热器结构尺寸计算
六、换热器传热系数核算
七、流体阻力损失计算
八、壳体厚度计算
九、绘制工艺流程图和设备结构图


第三章蒸发器设计
第一节概述
第二节设计方案的确定
一、蒸发器类型
二、蒸发设备流程
第三节蒸发器工艺计算
一、设计方案选取
二、蒸发器工艺计算
三、蒸发器结构设计
第四节蒸发器设备设计
第五节蒸发器辅助设备计算
一、汽、液分离器
二、混合冷凝器
第六节蒸发器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、蒸发器种类和流程的选定
四、蒸发器工艺计算
五、蒸发器设备计算
六、蒸发器辅助设备计算

第四章填料精馏塔设计
第一节概述
第二节设计方案的确定
一、填料精馏塔设计方案
二、 填料种类与选择
三、填料塔工艺计算
第三节填料精馏塔设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、设备类型及流程的确定
四、精馏塔工艺计算
五、填料塔内件计算与选型

第五章干燥器设计
第一节概述
第二节设计方案的确定
一、气流干燥器的种类
二、气流干燥设备流程
第三节气流干燥器工艺计算
一、气流干燥器设计数据与经验公式
二、干燥器附属设备
第四节干燥器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、干燥器工艺计算
四、干燥器辅助设备


附录


参考文献