软饮料生产工艺与配方3000例
作　者： 李基洪主编
出版时间： 2005

内容简介
　　本书共搜集、整理了3000例软饮料实用配方，并对各类饮料的生产工艺流程、工艺要点以及相关的工艺设备均作了简要介绍。全书共九章，分上、下两册。上册包括六章：碳酸饮料、果蔬汁饮料、发酵饮料、蛋白饮料、固体饮料、冷冻饮品等。下册包括三章：保健饮料、茶饮料、家庭自制饮料等。本书提供的配方均适用于饮料生产，具有内容新颖、实用、全面的特点。本书可供从事饮料生产的技术人员、管理人员和技术工人使用，也可供从事饮料开发的科研人员和大、中专院校中相关专业师生参考。
目录
上册
第一章碳酸饮料
第一节 碳酸饮料概述
一、碳酸饮料的特点
二、碳酸饮料的分类
第二节 碳酸饮料生产工艺与配方
一、果味汽水
二、果汁汽水
三、可乐汽水
四、其他汽水
第二章 果蔬汁饮料
第一节 果蔬汁饮料概述
一、果蔬汁饮料的特点
二、果蔬汁饮料的分类
　 三、果蔬汁生产工艺　
第二节 果蔬汁饮料配方
一、果汁饮料
二、蔬菜汁饮料
三、复合果蔬汁饮料
第三章 蛋白饮料
第一节 蛋白饮料概述
　 一、蛋白饮料的特点
　 二、蛋白饮料的分类　
第二节 蛋白饮料生产工艺与配方
　一、植物蛋白饮料
　 二、动物蛋白饮料
第四章 发酵饮料
第一节 发酵饮料概述
一、发酵饮料的特点
二、发酵饮料的分类
第二节 发酵饮料生产工艺与配方
一、动物蛋白发酵饮料
二、植物蛋白发酵饮料
三、格瓦斯
四、果蔬汁发酵饮料
五、其他发酵饮料
第五章 固体饮料
第一节 固体饮料概述
一、固体饮料的特点
二、固体饮料的分类
第二节 固体饮料生产工艺与配方
一、果味型固体饮料
二、果汁型固体饮料
三、蛋白型固体饮料
四、疗效滋补固体饮料
五、其他型固体饮料
第六章 冷冻饮品
第一节 冷冻饮品概述
一、冷冻饮品的特点
二、冷冻饮品的分类
第二节 冷冻饮品生产工艺与配方
一、冰淇淋
二、雪糕
三、棒冰
四、冰霜
下册
第七章　保健饮料
　第一节　保健饮料概述
　　一、保健饮料的特点
　　二、保健饮料的分类
　第二节　保健饮料生产工艺与配方
　　一、疗效滋补饮料
　　二、强化饮料
　　三、运动饮料
　　四、花粉饮料
第八章　茶饮料
　第一节　茶饮料概述
　　一、茶饮料的特点
　　二、茶饮料的分类
　第二节　茶饮料生产工艺与配方
　　一、速溶茶
　　二、碳酸茶饮料
　　三、蛋白茶饮料
　　四、冰茶饮料
　　五、保健茶饮料
第九章　家庭自制饮料
　第一节　家庭自制的概述
　　一、自制饮料的特点
　　二、自制饮料的分类
　第二节　家庭自制饮料生产工艺与配方
　　一、汽水
　　二、冰淇淋
　　三、雪糕
　　四、冰棍
　　五、冻类
　　六、茶饮料
　　七、果蔬汁
　　八、汤类
　　九、冰霜
　　十、刨冰