餐饮行业职业技能培训教程 写实派糖艺
作者： 张家清 著
出版时间：2011年版
内容简介
　　本书分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法），糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏（主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作）、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。全书作品风格凸显了写实风格，与实际运用结合。本书为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型，以供大家研究、探讨。
目录
糖艺基础知识
　(一)写实派糖艺工具介绍
　(二)糖艺基本技法
糖艺盘饰制作及其作品欣赏
　(一)糖艺盘饰制作
　(二)盘饰作品欣赏
写实派糖艺制作及其作品欣赏
　(一)水果蔬菜类糖艺作品
　(二)花卉类糖艺作品
　(三)水族类糖艺作品
　(四)禽鸟类糖艺作品
　(五)动物类糖艺作品
　(六)人物类糖艺作品
糖粉作品欣赏
面塑作品欣赏
面塑人物头部欣赏
后 记