解密黔台酒
出版时间： 2011年版
内容简介
黔台酒是贵州乃至中国的著名白酒。本书由著名作家叶辛解密黔台酒的来龙去脉，展示了其深厚的文化底蕴。1969年赴贵州插队的作家叶辛运用自己在贵州山地生活、工作了21年的亲历体验与思索，写就《解密黔台酒》，最近由上海文艺出版社出版。这是叶辛的又一次贵州酒文化的人文探密，从酿酒得天独厚的茅台古镇到黔台酒的起源，引出余氏七代人的辛劳传承，直至今日的黔台人，但凡神秘的茅台峡谷、传世酱香的白水曲、独门绝技的酿造技艺，叶辛都作了生动阐述，一一解密了黔台酒的历史渊源和文化底蕴，读来亲切感人。
目　　录
序 秦含章
1 为什么要解密黔台酒
2 何为黔，何为台?
3 历史悠远的古镇
4 黔台之水天上来
5 得天独厚的小环境
6 黔北的小麦魂
7 提高梁之精
8 曲是基，酒是本
9 陈酿与勾兑
10 黔台酒的酿造
11 延续七代人的梦
12　今日黔台人