食品安全管理体系HACCP推行实务
出版时间：2002
内容简介
　　本书作者具有较强的理论基础，曾任职于国际著名管理公司，包括美资、日资、国营及民营工业企业，获得丰富的实践经验，特别是在帮助企业降低成本、提高产能等方面具有丰富的经验。主导及参与的企业辅导范围包括：电子电气、机械化工、建材轻工、信息通讯、玩具塑胶、酒店商场、学校银行、供气供水、旅游管理等多个行业，企业总数超过680余家，已经出版了企业管理方面的专著20余部。
目录
前言
第一章 HACCP的基本知识介绍
第一节 HACCP的定义简介
第二节 HACCP的术语和原则
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第二章 世界各国实施HACCP的现状
第一节 中国食品业加快实施HACCP的必要性
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第三章 开展HACCP研究的13个步骤
第一节 怎样开展HACCP体系的研究
……
第四章 HACCP具体原则的分析理解（一）
第一节 HACCP的危害分析与预防
第二节 关键控制点CCP的判断
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第五章 HACCP具体原则的分析理解（二）
第一节 关键控制点CCP的监控方法
……
第六章 HACCP的验证与审核
第一节 验证/审核的理解
……
附录一 《中华人民共和国食品卫生法》
附录二 《中华人民共和国产品质量法》