保卫健康 现代食品生产安全手册
出版时间： 2012年版
内容简介
安广杰主编的《保卫健康：现代食品生产安全手册》尽量用通俗易懂的语言和简单明了的原理分析，从根本上阐述影响食品安全的诸多因素。我们相信，只有真正了解这些化学品的作用和危害，才能避免食品生产、加工和经营者随意甚至故意使用它们，也可以使消费者增强自我保护的意识和能力，从而真正做到防患于未然，从根源上解决食品安全问题。 本书主要按照食品种类来介绍其中的化学性危害因素，并列举了一些典型的食品安全案例。