卤肉
出版时间：2014年版
丛编项： 贺师傅系列
内容简介
　　《贺师傅系列：卤肉》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书介绍了平民百姓偏爱的卤味料理，着重讲解了卤肉的做法，还附带了新鲜蔬菜和豆制品的做法，并详细介绍了卤料的制作方法，为广大读者提供了一份非常实用的家庭卤味制作手册。
目录
卤出绝妙滋味的秘密——辛香料
烹制百变卤味，教你化繁为简
万变不离其宗的卤汁
最常用五香卤汁做法
最常用麻辣卤汁做法
最常用盐水卤汁做法
PART1 猪肉卤味篇
酱猪蹄
酱猪舌
酱猪肘
卤水肥肠
酱腔骨
台式卤肉
老抽排骨
卤猪心
梅菜红烧肉
狮子头
红烧肉方
麻辣猪耳朵
辣卤猪肝
盐水里脊
PART2 牛羊卤味篇
酱卤牛腩
酱牛肉
香卤牛蹄筋
白切羊肉
香辣羊蹄
凉拌牛杂
香辣牛肚
PART 3鸡鸭卤味篇
麻辣鸡胗
麻辣鸡爪
卤鸡肝
五香鸡腿
卤鸭头
香辣鸭脖
卤鸭翅
盐水鸭腿
PART4蔬菜豆蛋卤味篇
清香毛豆
五香花生
开胃豆干
卤素鸡
五香卤鸡蛋
香卤藕片
辣味蒜泥汁
豆豉辣酱汁
香辣调味汁
咸香葱姜汁
芝麻花生酱
麻辣酱