为爱下厨房 洗手做“汤羹”
出版时间：2015年版
内容简介
《会说话的名厨宝典：为爱下厨房，洗手做“汤羹”》精选多款滋补汤羹，《会说话的名厨宝典：为爱下厨房，洗手做“汤羹”》中所有对应的汤谱图文结合，所用原料、配料一目了然，制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识，帮助读者更好地掌握烹饪技法。
目录
Part 1 掌握煲汤常识，用爱煲一锅好汤
煲汤养生的原则
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏
煲汤过程中的注意事项
注意主料和调味料的搭配
选择优质合适的配料
原料应冷水下锅制作
要将汤面的浮沫打净打净
掌握好调味料的投放时间
应注意加水的比例
掌握好火侯
煲汤器具的选择
汤锅
漏勺
汤勺
瓦罐
煲汤小窍门
煲汤时要善用原汤、老汤
使汤更营养的秘诀
炖各种肉类的快熟法则
煲骨头汤的小窍门
骨汤增钙的诀窍
煲腔骨防止骨髓流失的窍门
炖老鸡四法
炖鸡不要先放盐
什么鱼最适合做汤
煲鱼汤三法
汤太咸怎么补救
汤太油怎么补救
煲汤药材的选择窍门
煲汤配药材小技巧
陈年瓦罐煨鲜汤效果好
……

Part 2 爱心暖全家，汤羹滋味浓
Part 3 经典汤羹美，素手调羹忙
Part 4 寒来暑往，一碗汤羹滋味长
Part 5 体质不同，汤羹调养有良方