经典咖啡手册
出版时间：2006
内容简介
　　人类为了满足衣食信行等要求，在长久的历史演进中不断发展进步。其中，“食”已变得更美味、更精致，作为补充人体水分的洒、茶、咖啡等饮料，更使饮食文化变得愈加丰富多彩。从香槟洒开始，以咖啡结束，这是西方餐饮的习惯程序，从中也可看出饮料对饮食文化作出了怎样的贡献。本书作者小池康隆先生，是日本专业咖啡协会培训委员会副委员长、日本咖啡名人。作者以其长年专业从事咖啡经营的丰富知识和经验，详尽介绍了咖啡的种植、加工、烘焙、冲泡以及咖啡杯具等知识，语言通俗易懂，图文并茂，对普及咖啡知识很有帮助。
目录
前言＼2
译者序＼3导言：与咖啡共度好时光＼7
烘焙＼8
研磨＼10
创制＼12
冲泡＼15
调配＼17
品尝＼18part l：追求自己的品味＼19
探求咖啡新品味＼20
烘焙咖啡豆的选购＼22
烘焙豆的泡沫鉴别＼24
研磨要领＼26
研磨粗细分“级＼28
烘焙豆的保存方法＼30
冲泡办法＼32
纸滴滤式冲泡法＼34
绒布滴滤式冲泡法＼38
虹吸式冲泡法＼42
直火式然馏咖啡冲泡法＼46
蒸馏咖啡机冲泡法＼48
咖啡机冲泡法＼50
冰咖啡冲泡法＼52
荷兰式咖啡冲泡法＼54
越南式咖啡冲泡法＼58
七耳其式咖啡冲泡法＼60
渗滤式咖啡冲泡法＼6l
●咖啡杂学：何时、何地、谁发明咖啡＼62part 2：发掘独特口味＼63
独特的口味从咖啡豆开始＼64
挑拣出生豆中混杂的缺陷豆＼66
烘焙之前＼68
烘焙程度分八级＼70
烘焙器具介绍＼72
烘焙操作方法＼74
学会杯试＼80
●咖啡杂学：速溶咖啡及易拉罐装咖啡的诞生＼84part 3：咖啡豆的奥秘
part 4：享受花式咖啡
part 5：咖啡器具介绍
part 6：咖啡栽培的尝试