最地道的家常菜2035道
出版时间： 2011年版
内容简介
一本值得永久收藏的美食书，完整涵盖2025道国际烹饪名师打造的经典美食，从家喻户晓的川湘名菜，到名厨素不外传的拿手私房菜，以及最受百姓喜爱的热门美食……《最地道的家常菜2035道》都有精彩收录。《最地道的家常菜2035道》将带你步入幸福的美食天堂，让你顿顿都能吃出美味与健康。《最地道的家常菜2035道》将高超的烹调技艺与经济又营养的食材结合起来，让你不再为做菜而烦恼，更超值放送名厨私房做菜秘诀，10大类美味秘诀完整教学。拥有《最地道的家常菜2035道》，你就能让经典美食成为自己的“拿手好戏”，不仅让你和家人天天吃得好，还能时刻换花样、顿顿营养全。
目录
第一篇 大众家常菜
Part 1 技法千变，厨艺生辉
做凉拌菜的常识
炒的分类
家常炒菜小技巧
烧菜的制作关键
蒸菜的好处及分类
做好蒸菜的诀窍
炖菜的种类及技巧
煮菜的种类及技巧
煎菜的种类
炸的种类
腌菜的制作
卤菜制作的步骤及要领
如何烹制美味营养汤
怎样做米皈才能使之更可口
吃对米饭三字诀
面条的制作过程
面条常见的烹饪方法
喝粥的好处
熬粥有讲究
Part 2 拌
馅酷大拌菜
凉拌茄子
蒜香茄泥
上元大拌菜
爽口青笋丝
百合拌圣女果
姜汁草菇
拌金针菇
金针菇拌海藻
醋泡黑木耳
五彩脆木耳
麻辣榨菜
拌洋葱丝
洋葱拌木耳
盐菜拌青豆
风味毛豆
酸辣魔芋丝
凉拌豆芽
特色拌菜
豆皮拌黄瓜
布衣茴香豆
家乡凉菜
花生仁炝芹菜
五彩凉皮
川北凉粉
拌猪耳
酸辣猪皮
泡椒翡翠猪尾
秘制嫩腰片
荞麦面腰丝
金针菇猪肚
手撕牛肉
篙子杆拌牛肉
凉拌牛肚
红油牛肚
水晶羊头肉
皮蛋拌鸡丝
萝卜苗拌鸭胗
脆辣鸭胗
鸭胗拌烤笋
鸭肠凉粉
花生拌鱼皮
鱼皮萝卜丝
白菜丝拌鱼干
炝拌鱼干
风味拌鱼皮
凉拌鱼皮
鲮鱼空心菜
芋丝丁香鱼
拌墨斗鱼
拌什锦章鱼
虾皮拌杭椒
老醋木耳拌虾球
海鲜腌粉丝沙拉
凉拌海杂拌
海螺大粉皮
凉拌黄泥螺
拌三脆
老醋四样
Part 3 炒
农家手撕包菜
酸包菜炒粉皮
腊八豆油菜
炒湘味小油菜
腊八豆炒空心菜梗
……

第二篇 川湘家常菜
第三篇 小炒家常菜
第四篇 精选家常粥