安全买菜经 水产篇
出版时间： 2018
内容简介
　　《安全买菜经：水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识，还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面，详细解说了这些品类的水产品的选购知识，配上清晰的选购图，帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭，让你做出美味的水产菜肴！什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。
目录
Part 1 河鲜、海鲜安全吃
食品的安全标准
河鲜、海鲜营养大盘点
吃鱼必吃的三个部位
影响河鲜、海鲜安全的常见因素
水发水产品中常见的问题
水产品中的孔雀石绿
巧妙识别有毒海鲜
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素
怎样避免水产品的污染
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害
河鲜、海鲜不能和什么一起吃
错误吃鱼惹上致命疾病
如何放心吃贝类
养殖鱼类的安全选购与处理
野生鱼类的安全选购与处理
咸鱼的安全选购与处理
鱼罐头的安全选购与处理
河鲜、海鲜烹调小窍门

Part 2 淡水鱼类
黑鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
鳜鱼
银鱼
鲤鱼
鳊鱼
鲇鱼
罗非鱼
鲮鱼
青鱼
乌头鱼
黄颡鱼
泥鳅
黄鳝

Part 3 海水鱼类
黄鱼
鲳鱼
鲅鱼
带鱼
沙丁鱼
金枪鱼
石斑鱼
鲑鱼
鲈鱼
比目鱼
鳕鱼
鳗鱼
秋刀鱼
鲷鱼
鲐鱼
刀鱼
红杉鱼

Part 4 虾蟹贝类
虾
蟹
螺
蛏子
蛤蜊
扇贝
蚬子
鲍鱼
牡蛎
蚌
蚶
淡菜
北极贝

Part 5 其他水产
墨鱼
鱿鱼
章鱼
海参
海蜇
海胆
乌龟
甲鱼
牛蛙
海带
紫菜