真味湘菜
出版时间：2014年版
内容简介
《真味湘菜》分为追根溯源大话湘菜、非吃不可经典湘菜、味形兼美家常湘菜、地方特色风味湘菜、唇齿留香美味湘点五大部分，酸辣香脆的凉拌菜、辛辣鲜美的小炒菜、鲜香营养的煨炖菜、火辣鲜嫩的蒸煮菜、香辣够劲的煎炸菜、令人闻香垂涎的小吃等各类湘式佳肴为您一一呈现，图文并茂、讲解详实，带您尽享这万千变化的舌尖美味。
第一章追根溯源大话湘菜
湖南潇湘饮食文化
追溯湘菜的历史
湘菜的调味风格
湘菜的特色烹调方法
湘菜的特色原料
湘菜的特色调味
说典道故品湘菜
第二章非吃不可经典湘菜
酸辣香脆凉拌
白萝卜拌山楂糕
鲜椒皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
烧辣椒皮蛋
凉拌蒜薑丝
湘味凉拌韭菜
凉拌折耳根
凉拌米豆腐
蓝莓山药
湘式芥末爽猪肚
九味牛百叶
香辣油淋鸡
湘式泡椒凤爪
凉拌三鲜
辛辣鲜美小炒
农家小炒肉
……
第三章味形兼美家常湘菜
第四章地方特色风味湘菜
第五章唇齿留香美味湘点