正宗绝色川菜 全新升级版
出版时间： 2015年版
内容简介
　　吃在四川，吃的是麻辣鲜香的味道，吃的是巴渝人民耿直好爽的性格，吃的是百菜百味、变化无穷的创意。《正宗绝色川菜（升级版）》是畅销菜谱《正宗绝色川菜》的全新升级版。本书吸取旧版畅销特色，延续旧版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排方式，更新书中近50%的菜品，以“展示最地道、最正宗的过瘾川菜”的编写主旨，让读者全面领会川菜烹饪的精髓，体验巴蜀饮食文化。此外，在原版基础上，增加了经典川菜背后的风俗故事、烹饪工艺、味型、准备时间、烹饪时间、难度、受欢迎度等知识要点，还将每道菜品的味型及麻辣指数做出了标示，方便您快速找到自己喜欢的川味美食，根据个人口味做出自己喜爱的正宗绝色美味川菜。《正宗绝色川菜（升级版）》让烹饪变得简单、可量化，更适合新一代的80、90后读者阅读。跟着书中的步骤，“菜鸟”也能做出正宗、地道的绝色川菜！
目录
第一章麻辣鲜香话川菜川菜的发展历史和流派\t百菜百味品川菜\t识得川菜辣滋味\t正宗川菜的调味品\t第二章经典川菜宫保鸡丁\t麻婆豆腐\t鱼香肉丝\t蒜泥白肉\t东坡肘子\t夫妻肺片\t开水白菜\t毛血旺\t酸菜鱼\t回锅肉\t川北凉粉\t第三章凉菜手撕鸡\t口水鸡\t泡椒凤爪\t脱骨凤爪\t烧椒鸡杂\t凉拌鸭胗\t青椒皮蛋\t功夫耳片\t香辣拌肘花\t红油肚丝\t麻辣牛展\t五香凉拌牛肉\t香水牛肉\t麻辣牛肚\t泡菜牛百叶\t炝拌海蜇头\t珊瑚脆笋\t西芹黑木耳\t四川泡菜\t爽口脆笋\t脆拌莴笋片\t菜根香\t美味蕨菜\t清香茄条\t炝拌南瓜苗\t鲜拌桃仁\t桃仁苦菊\t炝拌藕片\t芥末菠菜\t第四章热菜泉水鸡\t风味手撕鸡\t重庆辣子鸡\t香辣鸡中翅\t鲜辣掌中宝\t干锅鸡脆骨\t魔芋子姜鸭\t秘制糯米鸭\t……………………